Le garba, plat populaire ivoirien à base d'attiéké (semoule de manioc fermentée) et de poisson thon frit, offre plusieurs avantages nutritionnels.
1- Source d'énergie
L'attiéké est riche en glucides complexes, qui fournissent de l'énergie durable, idéale pour les activités physiques et quotidiennes.
2- Protéines de qualité
Le thon est une excellente source de protéines animales essentielles pour la réparation des tissus et le développement musculaire.
Il contient aussi des acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire.
3- Richesse en oméga-3
Le thon est riche en acides gras oméga-3, qui contribuent à la santé cardiovasculaire, réduisent l'inflammation et soutiennent la fonction cérébrale.
4- Apport en vitamines et minéraux
Le manioc, utilisé pour l'attiéké, contient des vitamines du groupe B et du potassium.
Le thon apporte du fer, du phosphore, du sélénium et de la vitamine D, utiles pour l'immunité et la solidité des os.
5- Facilite la digestion
Grâce à la fermentation du manioc, l'attiéké est plus digeste et contient des fibres, bénéfiques pour la santé intestinale.
Points à surveiller
La friture du poisson peut augmenter la teneur en graisses saturées. Il est préférable de limiter les excès d'huile pour une préparation plus saine.
L'attiéké seul est pauvre en protéines, d'où l'importance de le consommer avec le poisson pour un plat équilibré.
Avec une portion raisonnable et un accompagnement (comme des crudités), le garba peut s'intégrer dans une alimentation saine et équilibrée.
